Siempre ando buscando recetas que me pueden servir para una buena comida post entreno.
Esas recetas deben ser fáciles de preparar, ricas en macro y micronutrientes y (dependiendo de mi rutina y metas actuales) bajos en carbohidratos. Aquí te enseño una de mis ensaladas favoritas porque es simple, rápida y, mhhhhh, rica.
Lo que te presento en esta receta nada más es una idea, puedes cambiar los ingredientes prácticamente a tu gusto. ¿No te gustan los tomates? Pues, añade algo de pimientos. ¿No puedes conseguir setas shiitake en tu supermercado? Pues, escoge setas simples. Es realmente muy fácil.
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Ingredientes
- Lechuga (cualquier tipo de hojas verdes sirve; si te gusta la rúcula, también la puedes usar);
- Tomates cherry (es importante -y más rico- que estén dulces);
- Tomates secos;
- Cebolla roja;
- Setas shiitake;
- Pipas (semillas) de girasol y piñones (si los piñones están caros, también puedes sustituirlos con otro tipo de nuez);
- Vinagre blanco, aceite de oliva para la salsa;
- Sal y pimienta.
Instrucciones
- Lava la ensalada y colócala en un tu ensaladera favorita.
- Calienta un sartén pequeño para tostar los piñones y las pipas de girasol a fuego lento.
- Mientras tanto, calienta otro sartén y echa un poco de aceite de oliva. Mientras se calienta lava las setas, corta las cebollas en pluma y los tomates secos en trozos pequeños. Echa todo en el sartén con el aceite calentado. Rehógalo brevemente hasta que los ingredientes estén suavecitos. También puedes esperar un poco más hasta que las cebollas se hayan caramelizado un poco. Eso le da un sabor más dulce a tu ensalada.
- Corta los tomates cherry y échalos al sartén con las setas y las cebollas. Remuévelo y apaga el sartén.
- Quita los piñones del fuego cuando tengan un color bien tostado a tu gusto.
- Ahora añade los contenidos de los sartenes a la lechuga en tu ensaladera y remueve todo.
- Ahora puedes servirlo o preparar una salsa vinagreta con el vinagre y el aceite de oliva. Simplemente, echa algo de mostaza, sal y pimienta, vinagre y aceite de oliva y mézclalo con un tenedor.
¡Disfruta!
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